Nystekte muffins til frokost, lunsj eller middag?

Som sagt måtte melken som var gått ut på dato brukes til noe og da falt valget vårt på muffins med skinke og ost. Muffinsene er fine å server til frokost, til lunsj, som noe ekstra i matpakken til de fortsatt bruker det, ute i naturen når en går tur eller som ekstra til middag ved siden av en suppe. Valgene er mange og krydder du annerledes får du andre smaker pluss du kan jo bytte ut deler av fyllet med noe annet om det frister mer. Så med andre ord er valgene uendelige og helt enkelt kan de også bare spises på om en ønsker seg noe godt sånn innimellom. 🙂

Snoopy ventet tålmodig på å få smake og muffinsene falt i smak hos begge to. Ja, jeg vet jeg har bortskjemte hunder men de lever da bare en gang di også og muffins med skinke og ost var helt innafor til frokost i følge de to.

Oppskriften er enkel og grei å følge og de smaker fortreffelig til både frokost, lunsj og som tilbehør til en suppe til middag. Så her er det bare å glede seg, men pass på å få minst en for disse får bein å gå på. 😉

Selv lagde jeg 20 muffins, så nå som hundene har fått sin frokost er det bare å fordele de opp slik at gamle tante ute på Møst får sin del og så sitter vi igjen med en del som vi alle fire kan kose seg med.

Oppskriften jeg har skrevet ned går til 20 store muffins, men den er lett å doble eller halvere om du skulle ønske det. Har du ikke muffinsbrett sånn som meg anbefaler jeg deg å bruke to beger oppi hverandre slik at muffinsen holder en fin form under stekingen.

Før du begynner så er det greit å slå på ovnen, den skal stå på 200 grader.

Ingredienser;

  • 10 dl. hvetemel.
  • 4 ts. bakepulver.
  • 1 ts. salt.
  • 3 ts. paprikapulver.
  • 1ts. chillipulver (kan sløyfes om det ønskes).
  • 200 gram revet ost, bruk den hvitosten du selv liker.
  • 200 gram skinke, selv brukte jeg krydderet pepperskinke.
  • 4 egg.
  • 5 dl. kefir eller annen melk du liker.

Fremgangsmåte;

Bland sammen alt det tørre.

Så alt det våte.

Mål opp osten og skjær skinken i passe biter.

Bland så alt det tørre med det våte og rør godt. Jeg rørte for hand og det går helt greit, men har du kjøkkenmaskin og synes det er enklere bruker du det.

Ha så oppi skinken og osten og rør dette også godt inn slik at det blir ost og skinke igjennom hele røra.

Fordel så røren oppi 20 muffinsformer sirka halvfulle.

Stø så ost oppå hver av de, selv brukte jeg bare ost men du kan også tilsette valmuefrø og enda mere krydder om du skulle ønske det.

Stek de midt i ovnen.

Her må en nesten bare følge litt med selv for det kan variere fra ovn til ovn, men mine to ca. 20 minutter å få ferdigstekt.

Så er det bare å ta de ut og sette de på rist. Kan være greit at di får avkjølt seg noe, men de kan fort få bein å gå på så det kan godt hende de forsvinner mens de er varme også.

Nå som mine er avkjølt så skal jeg som sagt pakke de ned og ta med meg noen til tanten som sitter spent å venter. Krysser fingre for at det er litt opphold i været når vi drar dit også slik at Lexie og Snoopy kan springe og ha det gøy på slettene.

Ha en fortsatt fin søndag videre alle.

 

Det lukter godt i heimen!

Hva gjør man når man finner straks utgått melk i kjøleskapet? Vel, jeg tenker da tilbake til bestemor og hvordan hun bestandig fant noe hun kunne bruke i kjøleskapet, var ikke så nøye med dato så lenge det luktet godt og såg fint ut. Jeg husker hun var en ekspert på når det kom til det å lage vafler.

Fantes det noe bedre å komme til bestemor og bestefar, lukte nystekte vafler og i tillegg hadde hun nyrørt jordbærsyltetøy. Det var tider det……

Men det ble ikke det melken jeg fant igår ble brukt til. Dagen i går gikk nemlig til med å hjelpe en gammel tante med å rydde på kjøkkenet, jeg synes det er litt greit og kan bli litt petimeter over hvor ting skal stå. Og vi koste oss faktisk der jeg spurte henne spørsmål om gamle kopper og fat som jeg fant pluss at vi lo litt over enkelte ting som dukket opp fra intet. Var rent så koselig der jeg holdt på og time gikk, så det ente med at jeg tok med melken hjem og så lovet jeg å komme med noe godt til henne dagen etterpå.

Så derfor står vi (jeg med hundene rundt meg) å baker og det lukter så godt i heimen i følge Snoopy!

Jeg har ikke fått finskrevet oppskriften ennå, men den kommer litt senere i dag. 🙂

Hva er det vi skal finne på nå da og er det til oss tenkte nok disse to når jeg satte igang.

Snoopy holdt også ett nært oppsyn og luktet ekstra etter hver gang ovnsdøren ble åpnet.

Jeg bare måtte erte han litt også når muffinsen var ferdig, han var så flink å bare luktet uten å spise. Så jeg må nok dele en til de etterhvert her nå når vi selv skal nyte de til frokost og i tillegg pakke ned noen som vi skal ta med til tanten.

 

Fletteloff

Noen ganger må en prøve ut nye ting og idag på selveste nyttårsaften går jeg i gang med å gjøre akkurat dette. Jeg har blitt invitert bort på sjøkreps i kveld og derfor tenkte jeg at det er bedre med fersk hjemmelaget loff enn den du får kjøp i butikken. Baking er jo egentlig ganske gøy og noe jeg gjorde mye før men det har blitt mindre de siste årene.Bilderesultat for crayfish

Arbeidet er jo egentlig ikke så komplisert så lenge en følger oppskriften til punkt og prikke, for saken er jo med baking at det er viktig å være nøye. Ved vanlig matlaging kan en jo improvisere litt og prøve seg frem med hva en har i kjøleskap, skap og skuffer, men ved baking er ikke dette å anbefale.

Selv søkte jeg litt rundt på nett og kom over Ida Gran Jansen sin blogg og tok utgangspunkt i en av hennes loff oppskrifter. Jeg doblet også oppskriften for å ha en loff som kan brukes til frokostbordet i morgen tidlig som første nyttårsdagsloff. 🙂

I oppskriften til Ida Gran Jansen bruker hun vann, men jeg byttet dette ut med melk da jeg synes det gir bedre smak.

Dette ble den hele oppskriften etter at jeg byttet ut melk og vann pluss doblet oppskriften, selv brukte jeg ikke dobbelt med mel i frykt for at deigen skulle bli for tung/mettet.

Deig;

1000 – 1100 gram mel (selv brukte jeg Tipo O mel da jeg synes dette er best i bakst), følg litt med her selv for å se når deigen slipper og ikke er for klissete.

5 ts. med tørrgjær.

5 dl. melk eller om du ønsker vann.

2 til 4 egg (du kan droppe de helt i følge oppskriften, så istedenfor å doble de ifølge oppskriften endte jeg opp med å bruke 2).

4 ts. salt.

2 dl. rapsolje.

100 gram sukker.

Fremgangsmåte;

Bland sammen 300 gram av hvetmelet sammen med tørrgjær, sukker og lunken melk (37 grader) i en bolle. Dekk med plastfolje og la det stå i 45 minutter.

Bland så melblandingen, egg, salt og rapsolje sammen og tilsette resten av melet og elt i mellom 10 til 20 minutter. (Har du kjøkkenmaskin holder det med 10 minutter, men jeg har ikke fått skaffet meg det ennå så derfor eltet jeg for hånd i 20 minutter.

Smør en bolle med olje og ha deigen over i den smurte bollen, dekk den med plast og la den heve til dobbel størrelse. (Hvor lang tid det tar avhenger av hvor varmt det er hjemme hos deg, så alt ifra 1 – 1,5 timer).

Hell deigen ut på en lettmelet kjøkkenbenk, del den i to. Så deler du hver av de igjen i fire og ruller ut fire plser til hver loff. Flett den så fint som du kan, du bruker samme fremgangsmåte som om når du fletter håret.

Legg de flettet loffene over på ett bakebrett med bakepapir, dekk til med plast igjen og la de etterheve i ca. 45 minutter.

Pensle med egg og strø på valmuefrø om du ønsker dette.

Stek nederst i ovnen på 190 grader i 25 til 30 minutter.

Avkjøl på rist, så er det bare å glede seg til det kan nytes til ett godt måltid.

Da gjenstår det bare å ønske alle ett godt nytt år og husk på de firbeinte små venne våres i kveld når det smeller som mest med fyrverkeri!